Pulled Pork aus dem Smoker

kraichgau.news Rezept-Tipp von: Simone Krack, Grafik

Für das Rezept wird ein Smoker benötigt

Zutaten:

8 kg Schweinenacken, (Boston Butt)
Sonnenblumenöl
2 EL Salz
2 EL Paprikapulver
2 EL Zwiebelgranulat
2 EL Knoblauchgranulat
2 EL Rosmarin
1 EL Thymian
1 EL Senfpulver
1 EL Chilipulver
2 EL Rohrzucker
2 EL Pfeffer, grober, schwarzer
500 ml Sauce, (Barbecue-)
100 ml Malzbier
Weißbrot
Krautsalat

Zubereitung:

Aus Sonnenblumenöl, Gewürzen und Kräutern eine Marinade zubereiten. Das Fleisch rundum damit einmassieren Fleisch anschließend für mindestens 2 bis 3
Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Besser noch über Nacht.

Fleisch auf den eingeheizten Smoker legen und bei geschlossenem Deckel bei 100-110 Grad etwa 16-18 Stunden grillen, bis eine Kerntemperatur von ungefähr 90 Grad erreicht ist, bei Bedarf Räucherchips zugeben.

Dann Fleisch vorsichtig entnehmen und 30 Minuten ruhen lassen. Fleisch mithilfe einer Gabel zerrupfen, so dass sich die Fleischfasern lösen. Nun die
Barbecuesauce über das zerkleinerte Fleisch geben, für eine süße Note auch Malzbier darüber geben und alles gut durchkneten.

Weißbrot 1 Minute grillen, anschließend mit etwa 200 g Fleisch und Krautsalat belegen.