(ch) Ein Kennzeichen kreativer Köche ist ihre Offenheit für inspirierende Einflüsse. Es wundert daher nicht, dass eine vietnamesische Mitarbeiterin ausreichte, um in Guy Graessel die Idee eines asiatischen Abends reifen zu lassen.
„Der Tag des Drachens“, so der Titel, „ist der höchste chinesische Feiertag“, erläutert der Meisterkoch vom Brettener Marktplatz. Und ein Feiertag im Sinne erlesener Gaumenfreuden soll es werden, wenn der gebürtige Elsässer am 1. Oktober mit chinesisch-vietnamesischer Unterstützung für seine Gäste ein außergewöhnliches Fünf-Gang-Gourmet-Menü zaubert, dessen Details hier selbstredend nicht verraten werden.
Speisen nach den fünf chinesischen Elementen
Nur so viel: „Wir arbeiten mit den fünf chinesischen Elementen Feuer, Wasser, Erde, Metall und Holz – und selbstverständlich mit Aromen und Düften“, sagt der Küchenmeister und präzisiert: „Wir wollen dabei schon wir selber bleiben.“ Soll heißen: Statt mit Stäbchen wird mit Messer und Gabel gespeist, statt Tee gibt es edle elsässische Tropfen. Die übrigens berühmt dafür sind, dass sie gut zu asiatischen Gerichten passen.
Restaurant Krone -
à la table de Guy Graessel
Marktplatz 2
75015 Bretten
Telefon 07252/7138
www.restaurant-krone.de
Autor:Chris Heinemann aus Bretten |
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