Gans

Zutaten 250 Gramm Maronen (vorgekocht), 2 mittelgroße Äpfel, 2 Zwiebeln, 20 Gramm getrocknete Steinpilze (aus der Bordeaux-Region), 200 Milliliter heißes Wasser zum Einweichen der Pilze, frischer Thymian, Salz, Pfeffer Zubereitung Steinpilze mit heißem Wasser übergießen und 2 Stunden einweichen lassen. Danach sanft ausdrücken und klein hacken. Das Pilzwasser auffangen, durch einen feinen Filter abseihen, um Sandreste zu entfernen. Den Steinpilzsud später für die Soße verwenden. Eingeweichte...