Rezept der Woche
Maronen-Apfel-Steinpilz-Füllung für die Gans
- Foto: djd-mk/Mouton Cadet
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Zutaten
250 Gramm Maronen (vorgekocht), 2 mittelgroße Äpfel, 2 Zwiebeln, 20 Gramm getrocknete Steinpilze (aus der Bordeaux-Region), 200 Milliliter heißes Wasser zum Einweichen der Pilze, frischer Thymian, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Steinpilze mit heißem Wasser übergießen und 2 Stunden einweichen lassen. Danach sanft ausdrücken und klein hacken. Das Pilzwasser auffangen, durch einen feinen Filter abseihen, um Sandreste zu entfernen. Den Steinpilzsud später für die Soße verwenden. Eingeweichte Steinpilze klein hacken. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Steinpilze, Maronen, Apfel- und Zwiebelwürfel mit frischem Thymian in einer Schüssel vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Füllung in die Gans geben, die Öffnung zuerst mit Holzspießen verschließen und dann mit Küchengarn fixieren. Tipp: Ein Mouton Cadet aus Bordeaux harmoniert sehr gut mit dem Gänsebraten. (djd-mk)
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Autor:Kraichgau News aus Bretten |
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