Kochen im Herbst

Region (pr). Kürbisse sind in Deutschland weit mehr als nur Gemüse – fast schon kulinarische Tradition. Und eigentlich sind sie botanisch gar kein Gemüse: Kürbisse zählen zu den Beerenfrüchten, da sie aus einer Blüte mit Samen im Inneren wachsen – wie auch Zucchini, Gurken und Melonen. Aktuell gibt es wieder viele Sorten – vom milden Butternut bis zum süßen Muscat de Provence. Der bekannteste ist der Hokkaido: Klein, orange, leicht nussig-süß und mit essbarer Schale – ideal für Pürees und...

Was haben wir eigentlich vor der Pandemie gemacht? Ich erinnere mich an hektische Tage, an denen ich vor lauter Arbeit, vor lauter Terminen, vor lauter Freizeitstress kaum zum Atemholen gekommen bin. Geschweige denn zum Kochen oder zum Essen in aller Ruhe. „Keine Zeit“, lautete unser Mantra. Ganz anders ist das Leben jetzt. Ja, wir sind eingeschränkt. Ja, nicht alle Maßnahmen sind logisch, schon gar nicht gerecht. Aber wir haben Zeit. Wir sind mehr zuhause. Wir können einen Gang...