Kochen im Herbst

Region (pr). Kürbisse sind in Deutschland weit mehr als nur Gemüse – fast schon kulinarische Tradition. Und eigentlich sind sie botanisch gar kein Gemüse: Kürbisse zählen zu den Beerenfrüchten, da sie aus einer Blüte mit Samen im Inneren wachsen – wie auch Zucchini, Gurken und Melonen. Aktuell gibt es wieder viele Sorten – vom milden Butternut bis zum süßen Muscat de Provence. Der bekannteste ist der Hokkaido: Klein, orange, leicht nussig-süß und mit essbarer Schale – ideal für Pürees und...