Apfelsortenverkostung
Apfelkuchenverkostung
- hochgeladen von LandFrauen Ruit
Am 28. Januar 2025 präsentierte die erfahrene Agrarwissenschaftlerin Frau Laura Rübenacker den interessierten LandFrauen und deren Gäste neue Erkenntnisse aus der Sortenverkostung von Apfelsorten.
Die Präsentation begann mit der Frage, warum Sortenverkostungen wichtig sind. Verkostungen
liefern ein empirisches Meinungsbild bezüglich Optik und Geschmack der Verbraucher und ist entscheidend für die Vermarktung.
Nach Erläuterung des standardisierten, anonymen Bewertungsverfahrens ging es an
die Sortenverkostung. Rübenacker stellte verschiedene Apfelsorten vor, darunter Topaz, Boskoop, Rusticana, Mammut und viele mehr.
Die Anwesenden konnten die Apfelsorten jeweils als Tafelapfel und in einem Kuchen verarbeitet verkosten und sodann Aussehen, Festigkeit und Geschmack auf einer Skala von 1 - 5 bewerten.
Zu jeder Sorte beschrieb Rübenacker die speziellen Eigenschaften, Erntezeit und Anbaugebiete.
Ein weiterer wichtiger Aspekt war der Züchterprozess neuer Apfelsorten -der mind. 15 - 20 Jahre dauert-, Rübenacker erläuterte die verschiedenen Phasen von der Befruchtung bis zur Markteinführung.
Bei der anschließenden Fragerunde konnten alle Fragen der Teilnehmenden beantwortet werden.
Auch wurde bei der Fragerunde festgestellt, dass jede Teilnehmende ein anderer Favorit an Tafelapfel unc als „Backapfel" hat.
Es zeigte sich einmal mehr, dass die Geschmäcker verschieden sind.
Autor:LandFrauen Ruit aus Bretten |
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