Renovierung und Umbau Bäckerei Leonhardt

Gläserne Bäckerei mit Blick in die Backstube

Bretten (mh) Die Bäckerei Leonhardt im Herzen Brettens ist jetzt die wohl transparenteste Bäckerei der Region. Sofort ins Auge fällt die neue Verglasung und der Durchbruch vom Verkaufsraum hin zur Backstube. „Unser Leitgedanke lautet: Tradition, Passion, Revolution“, erklärt Brotsommelier Steffen Leonhardt. „Das Prinzip der Gläsernen Bäckerei mit dem Element der Schaubackstube zeigt, dass wir traditionell und handwerklich arbeiten. Wir sind stolz auf unsere Arbeit und Produkte. Allerdings sind in Zeiten von Backautomaten die Handwerks-Bäckereien bedrohter denn je“, stellt Leonhardt fest. „Wir wollen also auch unsere Passion, das Bäckerhandwerk, den Menschen zugänglicher machen und für maximale Transparenz sorgen. Das fast hautnahe Erleben soll ermöglicht werden, kein anonymisieren.“

„Unsere Motivation war nicht der Ofenbrand“

Umgesetzt wurden im Zuge des Umbaus allerdings auch weitere Konzepte und Ideen. Stefanie Leonhardt führt aus: „Unsere Motivation war nicht der Ofenbrand. Zu diesem Zeitpunkt standen die Pläne bereits seit Monaten fest. Das federführende Ziel war die Kunden sozusagen von der Straße zu holen. Dementsprechend haben wir jetzt mehr Raum im Innenbereich. Unsere alten Öfen sind weg, wir haben effizientere und ressourcenschonendere Technik. Das gilt ebenso für den Bereich Lichttechnik und Elektroinstallationen. Außerdem haben wir Freude daran, durch neue Raum- und Arbeitskonzepte unser Arbeitsklima-, und die Strukturen zu verbessern. Die Kommunikation zwischen Backstube und Verkauf sollte alleine durch die große Schiebetür und Glasfront nun noch einfacher sein“, schmunzelt Stefanie Leonhardt.

Beisammensein mitten in der Backstube

Dennoch betont sie: „Unsere Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen haben uns während des Umbaus so gut unterstützt wie sie nur konnten, dafür sind wir ihnen unglaublich dankbar.“ Am 5. Dezember stellte das stolze Führungsduo die Räumlichkeiten erstmals nach Umbauende der Öffentlichkeit vor. Während ihrer Rede fanden sie in einer Art Vorstellungsrunde für alle Gäste, Wegbegleiter, Handwerker, Mitarbeiter, Freunde und Familie persönliche Worte. In dieser angenehmen Atmosphäre ging es dann zum gemütlichen Teil des Abends über. Für das kulinarische Wohl der Gäste war selbstverständlich ausgiebig gesorgt. So stand einem ganz besonderen Beisammensein mitten in der Backstube vor den noch warmen Öfen nichts mehr im Wege.

Info: Die Bäckerei Leonhardt nimmt Bestellungen für Heiligabend bis Sonntag, 22. Dezember, 11.30 Uhr und für Silvester bis Sonntag, 29. Dezember, 11.30 Uhr entgegen. Alle Bestellungen müssen im Voraus bezahlt werden und können danach ohne lange Wartezeit in der Bäckerei abgeholt werden. Der Bestellschein ist auf www.baeckereileonhardt.de oder vor Ort in der Filiale zu finden. Die Öffnungszeiten der Bäckerei Leonhardt an den Feiertagen lauten wie folgt: Heiligabend und Silvester von 6 bis 12 Uhr. Am 25., 26., 27. Dezember sowie 1. und 2. Januar ist geschlossen.

Weitere Beiträge zur gläsernen Bäckerei Leonhardt finden Sie auch auf unserer Themenseite.