1. März 2017, 10:00 Uhr
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Metzgerei Gropp und Gasthaus zum Lamm: Erster Fleisch-Sommelier

Autor: Chris Heinemann

aus Bretten

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Als Fleischsommelier möchte Stephan Gropp-Eilmann Geschmack erlebbar machen.
Foto: Gropp
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(ch) Sie sind Botschafter des guten Geschmacks: Bisher gibt es Sommeliers für Wein, Bier, Wasser, Käse, Brot – und jetzt auch für Fleisch. Der erste Fleisch-Sommelier in Bretten ist Stephan Gropp-Eilmann.

Im Februar hat er im Berufsbildungszentrum des Fleischerhandwerks in Augsburg einen 14-tägigen Vollzeitkurs mit dem Zertifikat eines Fleisch-Sommeliers erfolgreich abgeschlossen. „Der Grund, warum ich nach meiner Ausbildung zum Fleischermeister und Koch diese Ausbildung noch gemacht habe, ist, dass ich den Hintergrund des Themas Fleisch noch tiefer erforschen wollte“, sagt Stephan Gropp-Eilmann.

Geschmack erlebbarer machen

Wie seine deutschlandweit etwa 40 Fleisch-Sommelier-Kollegen hat er das Ziel, Geschmack für den Gast erlebbarer zu machen und zu zeigen, dass Fleisch eine Geschichte hat. „Denn“, so Gropp, „es gibt nicht nur Rindfleisch, genau so wenig wie es nur eine Weinsorte gibt.“

Kontakt
Metzgerei Gropp und Gasthaus zum Lamm
Diedelsheimer Straße 2
75015 Bretten-Rinklingen
Telefon 07252/2733
Internet <a target="_blank" rel="nofollow" href="http://www.metzgerei-gropp.de">www.metzgerei-gropp.de</a>