Messe Bretten: Ernährungsberaterin Kerstin Futterer im Interview über vegane Ernährung

Diplom-Oecotrophologin und Ernährungsberaterin Kerstin Futterer spricht im Interview über die vegane Ernährung.

Frau Futterer, was bedeutet „vegan“?

Vegan bezeichnet nicht nur eine Form der Ernährung, sondern auch eine Lebenseinstellung. Die vegane Ernährung ist eine strenge Form der vegetarischen Ernährung. Das heiß, man verzichtet auf alle tierischen Produkte, also auch Milchprodukte, Eier, undoder Honig. Wir wissen nicht genau, wie viele Menschen sich vegan ernähren. Die Zahlen schwanken zwischen 0,1 und einem Prozent der Bevölkerung, also zwischen etwa 80.000 und 800.000 Menschen.

Ist die vegane Ernährung gesund?

Ich kann mich vegan ernähren und das gesund machen. Es gibt Hinweise, dass die fleischlose Ernährung Vorteile hat, da sie in der Regel sehr ballaststoffreich ist. Aber man muss sich sehr gut mit dem Thema Essen beschäftigen. Fehlende Nährstoffe, vor allem Vitamin B12, müssen ausgeglichen werden. Problematisch kann auch die Versorgung mit Vitamin D werden, wenn man sich nicht oft genug an der frischen Luft aufhält. Außerdem gilt wie bei einer konventionellen Ernährung: Wer viel Fertigprodukte kauft, konsumiert meist viel Zucker und andere ungesunde Inhaltsstoffe.

Gibt es Menschen, für die die vegane Ernährung Ihrer Meinung nach nicht geeignet ist?

Schwangeren, Stillenden und Kindern im Wachstum würde ich von der veganen Ernährung abraten, wegen des erhöhten Nährstoffbedarfs in diesen Phasen. Für gesunde Erwachsene ist siees allerdings kein Problem. Eine Vegetarische Ernährung ist aber immer möglich, da durch Käse, Milch und Eier die notwendigen Nahrungsstoffe Nährstoffe aufgenommen werden können.

Wie erkennt man, ob eine Mangelernährung vorliegt?

Wenn man einen Mangel an sich bemerkt, zum Beispiel durch Unkonzentriertheit, anhaltende Müdigkeit oder Haarausfall, ist es meistens schon zu spät. Deswegen würde es mich freuen, wenn Menschen, die sich vegan ernähren, einmal im Jahrregelmäßig ihre Blutwerte beim Arzt testen ließen.

Vortrag auf der Messe Bretten

Kerstin Futterer hält am Sonntag, 26. März, um 13 Uhr einen Vortrag zum Thema „Clever essen im Alltag“. An ihrem Stand bietet sie Interessierten einen Ernährungscheck an.