Rezept der Woche

Zutaten Für 4 Personen: 650 Gramm Putenfilet, 1 Radicchio, 12 Stangen weißen Spargel, 12 Stangen grünen Spargel, 24 Scheiben Frühstücksspeck, 6 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Butterschmalz, 1 Zitrone, 70 Gramm Parmesan, 2 Esslöffel Butter Zubereitung Holzige Spargelenden entfernen, weißen Spargel komplett schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel. Scheibe Speck um jede Spargelstange wickeln und in 2 Esslöffel Öl circa 10 Minuten braten. Radicchio in Streifen schneiden und mit Dressing aus...

Zutaten Für 4 Personen: 2 Pakete Costa Lachsfilet milde Rauchnote, 2 Esslöffel Olivenöl, 4 Scheiben Brioche, 2 Avocados, 4 Limonen, Meersalz, Pfeffer, Chiliflocken, 2 Zweige Minze Zubereitung Den aufgetauten Lachs je Seite für zwei bis drei Minuten im Olivenöl braten. Brioche toasten. Je eine Hälfte der Avocado in dünne Scheiben schneiden. Mit Limonensaft beträufeln. Salzen und pfeffern. Die zweite Hälfte mit der Gabel zerdrücken und würzen. Dann die Avocado auf die Brioche verteilen. Die...

Zutaten Für 2 Portionen: 2 Schweineschnitzel à 160 g, 80 g Semmelbrösel, 1 Ei Größe M, 30 g Mehl, 150 g Butterschmalz, 1 EL körniger Senf, 4 Scheiben Bacon, 2 kl. Gewürzgurken. 1 kl. Zwiebel Zubereitung Schnitzel zwischen 2 Stück Klarsichtfolie dünn klopfen. Schnitzel dünn mit Senf bestreichen. Zwiebel und Gewürzgurken in Streifen schneiden und mit je 2 Scheiben Bacon auf eine Seite des Schnitzels legen. Andere Hälfte umklappen und andrücken. Semmelbrösel mischen, Ei in einer Schüssel...

Zutaten 8 Stück: 70 g weiche Butter, 40 g Zucker, 30 g geriebene Haselnüsse 120 g Mehl, zusätzlich etwas Mehl für die Arbeitsfläche, 4 Riegel kinder Schokolade, 8 Eisstiele, kinder Schokolade-Keksausstecher "Hase" Zubereitung 1. Butter, Zucker, Nüsse und Mehl zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt circa 30 Minuten kaltstellen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa drei Millimeter dick ausrollen und 16 Hasen ausstechen. 2. Hasen auf einem mit Backpapier ausgelegten...

Zutaten 35 Milliliter Gin Mare, 45 Milliliter Sojamilch, 25 Milliliter Rosmarin- und Schmetterlingserbsenblumentee, 15 Milliliter Cointreau Zubereitung Spirituosen und Tee ins Glas geben und mit aufgeschäumter Sojamilch aufgießen. Vorsichtig umrühren. (djd-mk)

Zutaten 50 Milliliter Gin Mare, 15 Milliliter Campari, 30 Milliliter Birnenpüree, 15 Milliliter Zitronenverbenensirup, ein Spritzer Zitronensaft Zubereitung Alle Zutaten in einen Cocktailshaker geben, kräftig mischen und in ein kleines Hurricaneglas abseihen. (djd-mk)

Zutaten Für ein bis zwei Portionen: 3 Esslöffel MorgenStund-Getreidemischung, 140 Milliliter Wasser, 200 Milliliter Kokosmilch, 50 Gramm Feld- oder Kopfsalat, 80 Gramm Heidelbeeren (frisch oder TK), 1/2 Banane, 1/4 reife Avocado, 1 Teelöffel Zitronensaft, Minze zum Dekorieren Zubereitung Breimischung in kochendes Wasser einrühren und 2 bis 3 Minuten quellen lassen. Avocado und Banane klein schneiden und mit allen weiteren Zutaten mit dem Mixer oder dem Pürierstab gut vermengen. In Gläsern...

Zutaten Für 6 Personen: 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 2 Stiele Staudensellerie, 2 rote Chilischoten, 500 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Esslöffel scharfes Paprikapulver, 400 Gramm gehackte Tomaten, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1.2 Liter Fleischbrühe, 250 Gramm getrocknete Kidneybohnen, Salz, Pfeffer Zubereitung Empfehlung zur Zubereitung: die intelligente Kochplatte Navigenio von AMC. Zwiebeln, Knoblauch und Möhre schälen, Sellerie und Chilischote putzen und alles fein hacken. Anschließend den...

Zutaten Für 4 Portionen: 3 Lauchzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 60 Gramm Butter, 800 Milliliter Gemüsebrühe, 500 Gramm zarte Haferflocken, 1 Bund Petersilie, 3 Eier, 6-8 Esslöffel Paniermehl, Salz, Pfeffer, 2-3 EL Öl, 200 Gramm Joghurt Zubereitung Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Brühe ablöschen. Haferflocken einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 20...

Zutaten Für 4 Portionen: 600 Gramm Lachsfilet, 120 Gramm gehackte Pistazien, Aceto Balsamico di Modena g.g.A. invecchiato, Petersilie, Dill, Olivenöl, neue Kartoffeln Zubereitung Je eine Handvoll Petersilie und Dill klein hacken und mit den Pistazien vermischen. Mit einer Pinzette den Lachs entgräten. Den Fisch mit Salz und Pfeffer leicht würzen und in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite drei bis vier Minuten anbraten. Beide Seiten mit Balsamessig beträufeln. Den Lachs mit der...

Zutaten 500 Gramm frische Rote Bete (am besten Bio), 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Prisen grobes Salz Zubereitung Den Backofen auf 100 Grad Celsius vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Rote-Bete-Knollen gut abwaschen. Vorsicht: Der Saft färbt! Am besten Einmalhandschuhe anziehen, Knollen auf ein Schneidebrett legen, oben und unten abschneiden. Mit dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Anschließend die Gemüsescheiben in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz vermengen und...

Zutaten Für 2 Personen: 80 Gramm Rucola, 175 Gramm Blaubeeren, 200 Gramm Hähnchenbrustfilet, ½ Esslöffel süßer Senf, 4 Esslöffel Essig (Apfel-Balsamico), 4 Esslöffel Olivenöl, 100 Gramm Schafs- oder Ziegenkäse, 1 Möhre, 1 Esslöffel Kürbiskerne, etwas Salz und roter Pfeffer, etwas Zucker Zubereitung Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern, anschließend beiseitestellen. Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.100 Gramm Beeren, Apfelessig, Öl und Senf pürieren. Mit Pfeffer, Salz und...

Zutaten Für 4 Portionen: 20 Pellkartoffeln (etwa 1,5 Kilogramm), 250 Gramm Speck, 10 Zwiebeln, 300 Gramm Sahne, 2-3 Esslöffel Senf Zubereitung Kartoffeln gar kochen, anschließend pellen. In der Zwischenzeit Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und darin dünsten. Danach die Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Senf unterrühren. Dadurch bindet sich die Masse. Die Soße zusammen mit den Kartoffeln servieren. Zubereitungszeit...

Zutaten Craquelin-Teig: 50 Gramm weiche Butter, 50 Gramm Mehl, 50 Gramm Zucker, 1,5 Teelöffel Monschauer Ur-Senf, ½ Päckchen Vanillezucker, etwas gelbe Lebensmittelfarbe Brandteig (10 Stück): 80 Milliliter Milch, 55 Milliliter Wasser, 60 Gramm Butter, 80 Gramm Mehl, 3 Eier, 1 Teelöffel Zucker, 1 Prise Salz Birnenfüllung: 150 Gramm klein geschnittene, frische Birne, 40 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Monschauer Ur-Senf, 1 Vanilleschote (Mark), Saft von 1 halben Zitrone, 1 gehäufter Teelöffel...

Zutaten Für 6 Personen: 6 südafrikanische (Flavor King) Pflaumen, entkernt und in Scheiben geschnitten, 40 Gramm Butter, 6 Scheiben Panettone (Mailänder Kuchenspezialität) oder Brioche (circa 300 Gramm), 3 große Eier, 600 Milliliter Milch, 150 Milliliter Schlagsahne, 40 Gramm Puderzucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, Geschlagene Sahne oder Mascarpone zum Servieren Zubereitung Die Hälfte der Pflaumenscheiben in einer 1,5-Liter Auflaufform anordnen. Verwenden Sie 1 Teelöffel der Butter, um die...

Zutaten Für 4 Personen: 200 Gramm Südtiroler Speck g.g.A., 200 Gramm mehlige Kartoffeln fürs Kartoffelpüree, 50 Gramm geschmorte Tomaten, 40 Gramm Oliven ohne Stein, 30 Gramm Kapern, 100 Gramm geschmorte Zwiebeln, 4 Basilikumblätter, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer Zubereitung Für den "Pizzateig" die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Die Gewürzkruste vom Südtiroler Speck entfernen beziehungsweise abkratzen. Den Südtiroler Speck zuerst in dünne Scheiben, dann in...

Zutaten Für 4 Personen: 600 Gramm Rehschnitzel (aus der Keule), 2 Eier, 2 Esslöffel Sahne, 200 Gramm Kartoffelchips (mit Paprikageschmack), 100 Gramm Paniermehl Zubereitung Die Schnitzel aus der Rehkeule schneiden, am besten aus der Ober- und Unterschale. Schnitzel mit dem Plattiereisen schön flach klopfen. Eier mit der Sahne in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Chips zu kleinen Bröseln zerdrücken, mit den Semmelbröseln...

Zutaten Für zwei Personen: 4 Esslöffel Remoulade, 4 Esslöffel Joghurt (0,1 Prozent Fett), Salz, Pfeffer, 100 Gramm Mohrrüben, 1 halbe gelbe Paprika, 2 Salatblätter (oder 20 Gramm Feldsalat oder Rucola), 2 Wraps, 6 Scheiben Abraham Leichter Genuss oder Leichter Genuss Pfefferschinken Zubereitung 2 Esslöffel Remoulade mit Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mohrrüben schälen und raspeln, die Salatblätter in feine und die Paprika in sehr feine Streifen schneiden, mit den...

Zutaten Für 4 Portionen: 300 Gramm Risotto Reis, 300 Gramm Kürbisfleisch, 1 Liter Gemüsebrühe, 60 Gramm geschälte und geröstete Haselnüsse, Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.), 30 Gramm geriebener Parmesan, 30 Gramm Butter, 20 Milliliter Olivenöl, ¼ Zwiebel, Salz, Pfeffer, frischer Thymian Zubereitung Den Kürbis würfeln und mit einem Glas Wasser und etwas Salz weichkochen. Mit einem Pürierstab zerkleinern und beiseitestellen. Die Zwiebel klein schneiden und in einer...

Zutaten 250 Gramm Maronen (vorgekocht), 2 mittelgroße Äpfel, 2 Zwiebeln, 20 Gramm getrocknete Steinpilze (aus der Bordeaux-Region), 200 Milliliter heißes Wasser zum Einweichen der Pilze, frischer Thymian, Salz, Pfeffer Zubereitung Steinpilze mit heißem Wasser übergießen und 2 Stunden einweichen lassen. Danach sanft ausdrücken und klein hacken. Das Pilzwasser auffangen, durch einen feinen Filter abseihen, um Sandreste zu entfernen. Den Steinpilzsud später für die Soße verwenden. Eingeweichte...

(djd-mk) Die bekannten Linzer-Plätzchen werden in diesem Jahr noch leckerer: Mit Kokosraspeln im Teig und einer Füllung aus Nuss-Nougat-Creme verleihen sie dem traditionellen Gebäckteller einen Hauch Exotik! Auf www.nutella.com findet man neben dem Rezept für die Kokos-Linzer-Plätzchen noch viele andere Rezepte sowie eine praktische Video-Anleitung. Zutaten 100 g Butter, 65 g Puderzucker, 1 Ei, 1 Eigelb, 200 g Mehl, 50 g Kokosraspel, 6 g Backpulver, 50 g Nuss-Nougat-Creme wie Nutella. Außerdem...

(djd-mk) Bereits beim Backen verströmen Zimt, Nelkenpulver und geschmolzene Schokolade einen verlockenden Duft: Zur Adventszeit gehören Plätzchen einfach dazu. Viele Weihnachtsbäcker wählen für diese Leckereien bewusst hochwertige Zutaten aus fairem Handel - Genuss geht für sie mit Verantwortungsbewusstsein einher. Bessere Lebensbedingungen schaffen Kakao, Gewürze und andere Produkte mit dem Fairtrade-Siegel versprechen bessere Arbeits- und Lebensbedingungen für die Menschen, die sie anbauen....

(djd-mk) Die mürben, goldgelben und herrlich duftenden Butterplätzchen sind zu Weihnachten genauso unverzichtbar wie der Tannenbaum und vielstimmige Weihnachtslieder. Weil nur wenige Zutaten benötigt werden, können die Plätzchen auch noch in letzter Minute in den Ofen geschoben werden. Der zarte Buttermürbteig schmeckt vielen Plätzchenliebhabern am allerbesten. Mit einem Glas Nussnougatcreme wird das Traditionsrezept zu einem besonderen Genuss, mit dem Hobbybäcker ihre Lieben nur zu gern...

(djd-mk) Ein bunter Plätzchenteller ohne feine Haselnuss-Zimtsterne? Das ist gerade heutzutage undenkbar! Denn Zimtsterne sind nicht nur lecker, sondern werden auch ganz ohne Mehl zubereitet. Stattdessen kommen Haselnüsse in den Teig. Kein Wunder, dass die würzigen Sterne oft als Erstes aufgegessen werden. Besonders, wenn die Naschkatzen der Familie entdeckt haben, dass sie mit feiner Nuss-Nougat-Creme gefüllt wurden. Wie gut, wenn man vorgesorgt und gleich ein Blech mehr gebacken hat. Auf...