31. Juli 2019, 12:00 Uhr
106× gelesen

Backhaus Sallenbusch
„Mit etwas Kreativität lässt sich einiges machen“

Autor: Christian Schweizer

aus Bretten

4Bilder

hochgeladen von Christian Schweizer

Pelzige Wildbienen, grazile Schwebfliegen oder laut streitende Distelfinken – all das lässt sich beim Backhaus Sallenbusch in Weingarten beobachten. Früher wuchs direkt neben dem Gastraum ein mäßig gepflegter Rasen, den Wirtin Diana Küntzle inzwischen ganz bewusst wachsen lässt. Nur zwei, drei Mal pro Saison werden Teilflächen gemäht, sodass stets etwas blüht. „Jetzt haben wir weniger Arbeit und leisten dabei einen kleinen Beitrag zur Artenvielfalt.“ Sie setzt zudem auf 100 Prozent Öko-Strom und weitgehend regionale Lieferketten: Eier und Mehl aus Knittlingen, Kartoffeln aus Stutensee, Gemüse aus Durlach. Und: Mit ihrer Tafelschankanlage kühlt sie Leitungswasser auf Trinktemperatur und produziert Sprudel „Made im Sallenbusch“. Das erspart den Transport von bis zu 15.000 Flaschen im Jahr. „Niemand kann die Welt im Alleingang retten“, glaubt die Gastronomin. „Aber mit etwas Kreativität lässt sich einiges machen, was das Leben vielleicht sogar schöner und bequemer macht und trotzdem Ressourcen spart.“

Backhaus Sallenbusch
Sallenbusch 3
76356 Weingarten
Telefon: 07244 607979
www.backhaus-sallenbusch.de