Rezept

Rezept der früheren „Traube“-Wirtin Luise Schwarz aus Eisingen - mit freundlicher Genehmigung ihrer Urenkelin Ilona Förster Zutaten Hefeteig: (für Backblech mit 50 cm Durchmesser, bei kleinerem Blech entsprechend geringer dosieren) 500 g Mehl 1 Würfel Hefe (42 g) 280 ml lauwarmes Wasser 1 Tl Salz Belag: 160 g frische Petersilie 2 Becher Sauerrahm etwas Speiseöl Salz und Pfeffer 2 El Butter Zubereitung Mehl und Salz in eine Schüssel geben, anschließend die Hefe in Stückchen darauf verteilen und...

Rezept von Angelika Körner, Landfrauen Kieselbronn Zutaten Für den Hefeteig: 300 Gramm Mehl 80 g Butter 1/8 l Milch/Wasser 1 Teelöffel Salz 20 Gramm Hefe Für den Belag: 200 g Quark 200 g Schlagsahne 200 g saure Sahne 3 Eier 0,5 Teelöffel Salz 1 Prise Pfeffer 1 gute Handvoll gem. Mohn 30 g Butter Zubereitung Mehl, Fett, Salz und Wasser mit Hefe zu Teig kneten. Den Vorteig 1/2 Std. gehen lassen. Dann den Teig kneten und nochmals 1 Std. gehen lassen. Eiweiß der Eier zu Eischnee schlagen. Quark,...

Rezept von Martina Füg, Freundeskreis Volterra Heidelsheim Zutaten für etwa zehn Stück 300 gr Mehl 4 Eier 0,25 l Milch 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz Abgeriebene Schale einer halben Zitrone 1 Roseneisen Fett zum Ausbacken /Fritteuse Zubereitung Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig gut verrühren. Mindestens 30 Minuten stehen lassen. Pflanzenfett auf 170 Grad erhitzen. Form im heißen Fett mindestens 10 Minuten aufheizen, dann hälftig in den Teig eintauchen. Danach im Fett ausbacken,...

Rezept von Giannis Tsioupros, Café-Restaurant Michaelsberg Untergrombach Zutaten für vier Personen 1 kg Lammfleisch von der Keule mit Knochen Pflanzenöl oder Backfett (kein Olivenöl!) 2 Knoblauchzehen ¼ Knolle Sellerie 4 geschälte Tomaten 4 ganze Zwiebeln 4-5 Lorbeerblätter Salz Pfefferkörner ¼ Liter lieblicher Rotwein Mehl Zubereitung Zur Hälfte mit Wasser bedeckte Knochen auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde kochen. Währenddessen Fleisch in große Würfel schneiden und in großer Pfanne mit dem Öl...

(ch) Die Berliner Lokale von August Aschinger waren dafür bekannt, dass es dort eine preisgünstige Mahlzeit für Menschen mit kleinem Geldbeutel gab. Zu der nahrhaften Suppe - das war das Besondere damals - gab es immer eine Gratis-„Schrippe“ (Brötchen) dazu. In neueren Tagen konnte man die Suppe bereits am Stand von Oberderdingen auf der Stuttgarter CMT-Messe sowie bei Veranstaltungen im Aschingerhaus probieren. Ein Originalrezept für die berühmte Aschinger-Suppe ist nicht überliefert. Dieter...

Zutaten 500 g Mehl 1 Pckchen Trockenhefe 1 Ei ca 200 g Milch 1 Prise Salz Schweine- oder Butterschmalz Wasser Zubereitung Mehl, Trockenhefe, Ei, Milch und Salz zu Teig verrühren und eine halbe Stunde gehen lassen. Eine Rolle formen, dann mit Messer Dampfnudelkugeln von 7 cm Durchmesser formen und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen, den Pfannenboden mit Salz bestreuen, die Dampfnudeln darauf legen, einen Viertelliter Wasser darüber gießen und mit dem...

Ein altes Kraichtaler Kochrezept, gesammelt vom Heimat- und Museumsverein Kraichtal: "Nehme die großen Blätter Spinat, wasche sie rein, schütte kochendes Wasser darüber und alsdann wieder kaltes; nimm die Blätter heraus, lege sie aufs Nudelbrett und fülle sie mit folgender Fülle: Es werden nach Belieben drei bis vier Wecke geweicht und wieder ausgedrückt. Thue dann fein gewiegte (gehackte) Zwiebel und Petersilie daran, schütte dieses zu den Wecken. Man kann auch fein gewiegtes Fleisch, welches...

Rezept von Petra Fazler, Gasthaus & Metzgerei Zum Rössle, Diefenbach Zutaten 500 gr. Mehl, 15 gr. Hefe, 50 gr. Zucker knapp ¼ l Milch, 1 Tl. Salz, 1-2 Eier, 50-80 gr. Butter, 250 gr. Schmalz Schale einer halben, unbehandelten Zitrone Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel geben und warm stellen. Die Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen, einen kleinen Teil des Mehls mit der Hefe und Milch zu einem dickflüssigen Vorteig anrühren, diesen...

Ein Rezept des Landfrauenvereins Dürrn Zutaten 250 g weiche Margarine 500 g Mehl Typ 505 15 g Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe 100 g Milch 2 Eier 1 Vanillezucker Zubereitung Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen. Gleich danach den Teig, ohne ihn aufgehen zu lassen, auf Zucker zu 35 Strängen formen, die etwa 15 cm lang und 2 cm stark sind. Die beiden Hälften der Stränge zwei Mal umeinander schlingen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und den Teig etwas aufgehen lassen. Bei 170...

Rezept nach Herta Walz, Dossental, Gondelsheim Zutaten für den Teig 1 kg Mehl 100 gr Zucker 1 Prise Salz 1,5 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe 2-3 Eier 200-250 gr Butter oder Margarine, wer mag, kann die Fettmenge mit 1 EL Schweineschmalz ersetzen etwas Milch Außerdem Etwa 250 gr geräucherten Speck 1 Eigelb Mohn Salz Kümmel Zubereitung Mit etwas Milch einen weichen Hefeteig zubereiten. Nach dem Gehenlassen etwa hühnereigroße Bällchen vom Teig abnehmen, rundrollen und auf ein...

Ein Rezept der Landfrauen aus Neulingen Zutaten 750 g geraspelte Äpfel 250 g Zucker 250 g Rosinen 1 TL Zimt 1 Messerspitze gemahlener Nelken Lebkuchengewürz 125 g Mandelstifte 125 g grob gehackte Haselnüsse 1 EL Schnaps 1 EL Kakao 3 Eier 500 g Mehl 1,5 Päckchen Backpulver Äpfel 2 Kastenformen Zubereitung Äpfel und Zucker miteinander vermengen und ziehen lassen. Derweil Rosinen, Zimt mit Nelken und Lebkuchengewürz nach Geschmack mischen. Dann Mandelstifte, Haselnüsse, Schnaps, Kakao, Eier, Mehl,...