Dehom in Kraichtal: Rezept für "Laubfrösche"
- hochgeladen von Chris Heinemann
Ein altes Kraichtaler Kochrezept, gesammelt vom Heimat- und Museumsverein Kraichtal:
"Nehme die großen Blätter Spinat, wasche sie rein, schütte kochendes Wasser darüber und alsdann wieder kaltes; nimm die Blätter heraus, lege sie aufs Nudelbrett und fülle sie mit folgender Fülle: Es werden nach Belieben drei bis vier Wecke geweicht und wieder ausgedrückt. Thue dann fein gewiegte (gehackte) Zwiebel und Petersilie daran, schütte dieses zu den Wecken. Man kann auch fein gewiegtes Fleisch, welches man auch dämpft, dazu nehmen, nebst vier bis fünf Eier, Salz und Muskatnuß, und füllt diese Blätter mit der Fülle, so daß die Blätter die Fülle ganz bedeckt, setzt die Laubfrösche in eine Pfanne. Butter und Salz. Dann tut man ein wenig Fleischbrühe dazu und läßt sie kochen und macht eine Buttersauße daran."
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Dehom in Kraichtal
Autor:Chris Heinemann aus Bretten |
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