28. August 2019, 10:00 Uhr
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Dehoim in Eisingen
Rezept für Peterlingkuchen nach Oma Luise

Autor: Chris Heinemann

aus Bretten

Peterlingkuchen nach Uroma Luise.
Foto: ch
hochgeladen von Chris Heinemann

Rezept der früheren „Traube“-Wirtin Luise Schwarz aus Eisingen - mit freundlicher Genehmigung ihrer Urenkelin Ilona Förster

Zutaten
Hefeteig:
(für Backblech mit 50 cm Durchmesser, bei kleinerem Blech entsprechend geringer dosieren)
500 g Mehl
1 Würfel Hefe (42 g)
280 ml lauwarmes Wasser
1 Tl Salz

Belag:
160 g frische Petersilie
2 Becher Sauerrahm
etwas Speiseöl
Salz und Pfeffer
2 El Butter

Zubereitung
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, anschließend die Hefe in Stückchen darauf verteilen und dann nach und nach das lauwarme Wasser dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis nichts mehr in der Schüssel kleben bleibt. Dann mit Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Während der Teig aufgeht, die Petersilie hacken und in Butter dünsten. Backblech einfetten, Teig ausrollen und aufs Blech legen, dabei einen kleinen Rand aufstellen. Den Teigboden mit Sauerrahm bestreichen, gedünstete Petersilie darauf streichen und mit Salz und Pfeffer mäßig würzen. Etwas Speiseöl auf die Masse träufeln. Bei 180-200 Grad ca. 40 Min. backen und warm servieren.

Dazu passt ein Glas guter Eisinger Wein.

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