Dehom in Gondelsheim: Rezept für Gondelsheimer Speckküchle

Rezept nach Herta Walz, Dossental, Gondelsheim

Zutaten für den Teig
1 kg Mehl
100 gr Zucker
1 Prise Salz
1,5 Würfel frische Hefe oder
2 Päckchen Trockenhefe
2-3 Eier
200-250 gr Butter oder Margarine,
wer mag, kann die Fettmenge mit
1 EL Schweineschmalz ersetzen
etwas Milch

Außerdem
Etwa 250 gr geräucherten Speck
1 Eigelb
Mohn
Salz
Kümmel

Zubereitung
Mit etwas Milch einen weichen Hefeteig zubereiten. Nach dem Gehenlassen etwa hühnereigroße Bällchen vom Teig abnehmen, rundrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Der besondere Kniff von Herta Walz: Mit einer Schere die Bällchen vier bis fünf Mal einschneiden und in die entstandenen Schnitte je einen Würfel geräucherten Speck (etwa 1 cm dick) stecken. Die Küchle mit Eigelb einpinseln, mit Mohn, etwas Salz und je nach Geschmack etwas Kümmel bestreuen. Dann im 180 bis 200 Grad heißen Ofen etwa eine halbe Stunde goldbraun backen.

Tipp
Schmeckt im Sommer, beispielsweise zum Grillen, genauso gut wie im Herbst mit Neuem Wein oder an Silvester mit Sekt.

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