Geflügelspieße mit Erdnuss Chili Sauce und Rucolasalat

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Zutaten
Für die Spieße:
500 g Geflügelbrust
40 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1 Chilischote
½ Limette
Olivenöl

Für die Sauce:
150 g Erdnussbutter
50 ml Geflügelfond
½ Bund Koriander
50 g Erdnüsse, ungesalzen
Salz, Pfeffer, Chili

Für den Salat:
150 g Rucola
Weißweinessig
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Geflügelbrüste in 2 cm dicke Streifen schneiden, auf die zuvor eingeweichten Schaschlikspieße stecken, Ingwer, Knoblauch, Schalotten schälen und fein würfeln, Chili ebenfalls fein würfeln, mit Limettenschale und -saft sowie Öl mischen und die Spieße darin marinieren.

Für die Sauce Erdnussbutter und Geflügelfond mischen und in einer Aluschale auf dem Grill erwärmen, dann Koriander und Erdnüsse grob hacken, dazugeben und kräftig abschmecken.

Die Spieße auf dem Grill bei direkter Hitze knusprig braten, mit der Sauce und dem Salat servieren.
Guten Appetit.

http://www.metzgerei-gropp.de/
Autor:

Annette Zabel aus Bretten

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