8. Juni 2016, 16:27 Uhr
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Kartoffelsalat mit Avocado-Dill-Creme – Vegan

Autor: Wiebke Hagemann

aus Bretten

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Frische Zutaten sind das Geheimnis eines guten Kartoffelsalats.
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kraichgau.news Rezept-Tipp von: Wiebke Hagemann, Redaktion

Zutaten:

5-6 mittelgroße Kartoffeln
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 reife Avocado
Limettensaft
1 Knoblauchzehe
frischer Dill
frische Lauchzwiebeln
Optional:
Spargel und/oder Cherry-Tomaten

Zubereitung:

Kartoffeln (nach Belieben auch ungeschält) würfeln und mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz etwa 15 Minuten bei 200 Grad Celsius im Ofen backen. Optional kommen rohe, geschälte Spargelstücke und Cherry-Tomaten zusätzlich auf das Blech. Nach dem Backen gut abkühlen lassen. Für die Creme die Avocado mit Salz, Pfeffer, Limette, Knoblauch und frischem Dill fein pürieren. Die Creme mit den Kartoffeln und dem restlichen Gemüse vermischen. Zum Abschluss frische Lauchzwiebeln dazugeben. Schmeckt auch lauwarm hervorragend.