Kartoffelsalat mit Avocado-Dill-Creme – Vegan
- Frische Zutaten sind das Geheimnis eines guten Kartoffelsalats.
- hochgeladen von Wiebke Hagemann
kraichgau.news Rezept-Tipp von: Wiebke Hagemann, Redaktion
Zutaten:
5-6 mittelgroße Kartoffeln
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 reife Avocado
Limettensaft
1 Knoblauchzehe
frischer Dill
frische Lauchzwiebeln
Optional:
Spargel und/oder Cherry-Tomaten
Zubereitung:
Kartoffeln (nach Belieben auch ungeschält) würfeln und mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz etwa 15 Minuten bei 200 Grad Celsius im Ofen backen. Optional kommen rohe, geschälte Spargelstücke und Cherry-Tomaten zusätzlich auf das Blech. Nach dem Backen gut abkühlen lassen. Für die Creme die Avocado mit Salz, Pfeffer, Limette, Knoblauch und frischem Dill fein pürieren. Die Creme mit den Kartoffeln und dem restlichen Gemüse vermischen. Zum Abschluss frische Lauchzwiebeln dazugeben. Schmeckt auch lauwarm hervorragend.
Autor:Wiebke Hagemann aus Bretten |
Sie möchten kommentieren?
Sie möchten zur Diskussion beitragen? Melden Sie sich an, um Kommentare zu verfassen.