Nach Brand

Restaurant «Schwarzwaldstube» verliert Sterne

Karlsruhe (dpa/lsw) Das durch einen Brand zerstörte Drei-Sterne- Restaurant «Schwarzwaldstube» in Baiersbronn hat seine Guide-Michelin-Bewertung verloren. Betroffen ist auch die «Köhlerstube», die einen Stern hatte, wie aus der am Dienstag veröffentlichten Ausgabe 2020 des Hotel- und Restaurantführers hervorgeht. Beide Restaurants im Stammhaus des Hotels Traube Tonbach in Baiersbronn waren in der Nacht zum 5. Januar aus unbekannter Ursache in Flammen aufgegangen. «In die Freude über den anhaltenden Aufschwung der deutschen Topgastronomie mischt sich das Bedauern über das plötzliche Aus für die «Schwarzwaldstube»», teilte Michelin mit.

Sieben Restaurants mit zwei Sternen

Die Deutschland-Ausgabe des Guide Michelin 2020 weist für Baden-Württemberg ebenso wie im Vorjahr 77 mit Sternen dekorierte Restaurants aus. In der Top-Liga der zehn Drei-Sterne-Häuser ist weiterhin das «Bareiss» in Baiersbronn mit Küchenchef Klaus-Peter Lumpp vertreten. Neu mit zwei Sternen dekoriert wurde das «Olivo» in Stuttgart mit Küchenchef Anton Gschwendtner. Im Südwesten gibt es jetzt sieben Restaurants mit zwei Sternen, eins mehr als im Vorjahr.

Acht Häuser verlieren ihren Stern

Acht Restaurants im Südwesten bekamen neu einen Stern; einschließlich der «Köhlerstube» verloren acht Häuser ihren Stern. Die Zahl der Restaurants mit einem Stern bleibt bei 69. Baden-Württemberg ist traditionell das Bundesland mit den meisten Sternerestaurants in Deutschland. Der Guide Michelin Deutschland 2020 führt 308 Sterne-Restaurants auf, eins weniger als im Vorjahr. Ein Restaurant im Kleinwalsertal gehört zu Österreich, hat eine Straßenverbindung aber nur nach Deutschland.